Nouvelle carte dévoilée pour le restaurant 101 de Holiday Inn

C’est dans une ambiance festive et conviviale que nous avons été convié à la présentation de la nouvelle carte du restaurant « 101 » de l’Hotêl Holiday Inn. Nous avons constaté la présence de personnalités, d’acteurs et des médias.

Perché à 101 mètres de hauteur, le restaurant « 101 » de l’hôtel Holiday Inn Alger – Cheraga Tower a présenté ce jeudi 14 mai 2026 sa nouvelle carte lors d’une soirée placée sous le signe de la créativité, du terroir et de l’expérience culinaire immersive. Pensée comme une véritable renaissance de l’établissement, cette nouvelle identité a été imaginée par le chef Adam BENTALHA après près d’une année de réflexion, de tests et de préparation.

Dans une ambiance élégante dominée par la vue panoramique qu’offre le restaurant, Rémy Sellini, directeur de l’hôtel, a mis en avant sa volonté de repositionner le « 101 » comme une destination gastronomique à part entière, capable d’accueillir aussi bien des dîners d’affaires que des événements privés, des brunchs ou encore des mariages en format intimiste. Prenant la parole en ouverture de la soirée, il a expliqué que la nouvelle carte repose sur « une cuisine algérienne authentique avec une touche de modernité et de créativité », mettant en avant « le partage », valeur centrale de la tradition culinaire nationale. L’objectif affiché est d’offrir une expérience capable de séduire aussi bien les habitués du lieu que les nouveaux visiteurs découvrant pour la première fois cet espace.

Le restaurant, ouvert pour les services du dîner en semaine, ambitionne également d’élargir son offre destinée aux entreprises partenaires et aux agences avec lesquelles l’hôtel collabore régulièrement.

Dans la seconde partie de la soirée, le chef a détaillé la philosophie ayant guidé la conception de cette nouvelle carte. Il a rencontré les responsables du projet à Paris avant de découvrir Alger, il a expliqué avoir immédiatement été séduit par « l’âme » du lieu. « Pour moi, ce restaurant est plus qu’un simple espace de restauration, c’est un écrin », a-t-il déclaré, évoquant l’atmosphère particulière du site et l’importance du facteur humain dans la réussite d’un projet gastronomique. Le chef a souligné que l’ensemble du concept repose sur la valorisation exclusive des produits algériens. Huile d’olive issue d’une exploitation située à proximité de l’hôtel, pains réalisés sur place, sélection de viandes, poissons et légumes provenant de producteurs locaux : chaque élément de la carte a été pensé pour construire un véritable écosystème autour du terroir national. Au-delà de la cuisine,  il a insisté sur la notion d’« expérience », devenue selon lui essentielle dans la restauration contemporaine. « Aujourd’hui, venir au restaurant ne consiste plus uniquement à se restaurer, mais à découvrir quelque chose d’original et vivre un moment particulier », a-t-il affirmé.

Les invités ont ainsi pu découvrir une série de bouchées et de créations inspirées de la nouvelle carte, servies sous forme de pièces cocktail afin d’offrir un aperçu de l’univers culinaire du « 101 ».

Il ne faut pas oublier le professionnalisme des responsables et des employés qui ont vraiment mis le paquet pour cet évènement. La soirée s’est terminée par le clou de la soirée, qui a été une sorte de gâteau en forme de pièce montée garni de macarons.

Mohammed Bessaïah